白桜だより

届けたいこと、遺したいこと

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紫芋のアントシアニン。 

DSC03880.jpg


すんごい紫。
ド紫。

色素なんだろうと思って調べたら、どうやらこれも
アントシアニンらしい。

アントシアニン。アントシアニン。
何?! これもポリフェノールの一種だったか≦・ω・;≧


*参照@Wikipedia~アントシアニン
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%83%B3

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